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餐饮员工工作培训计划(合集)(精选文档)

时间:2023-04-24 13:37:33 作文范文 来源:网友投稿

下面是小编为大家整理的餐饮员工工作培训计划(合集)(精选文档),供大家参考。

餐饮员工工作培训计划(合集)(精选文档)

餐饮员工工作培训计划(精选5篇)

餐饮员工工作培训计划 篇1

  培训主题:培养一支忠诚快乐员工队伍

  培训宗旨:与时俱进、高效多能、工学相济、全面评估

  培训重要性:

  培训之所以重要是因为:

  培训是过滤网—-培训可删去不利于酒店发展的态度、理念和行为;

  培训是调色板—-培训可提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度;

  培训是磁石—-培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力,发扬团体精神。

  培训目标:

  本店知识培训 包括本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容,使员工对自己的“家”有一全面的认识和了解。

  礼节礼貌培训 包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。员工必须经过礼节礼貌知识的培训,掌握饭店对从业者在上述方面的要求,以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。

  总体意识培训 意识决定人的行为,行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识,如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。

  业 务 培 训 员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则,不宜过多过深,目的是为了帮助员工能顺利开展工作;技能则侧重本岗位的具体操作规程,尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训。以提高他们应对突发问题的能力。

  精神意识的培训 现代宾馆、酒店的员工培训,已不单单是技能、技巧的培训,更重要的是向受训者灌输精神或培养某种观念。有了一种精神的支持,再加上有高超的技能和技巧,员工便会将服务工作做得更为出色。

  培训流程:

  报名登记造册

  发放材料

  (引导自学)

  上门考试

  (共5期 开卷)

  成绩反馈

  (定 期)

  上门指导

  (随 时)

  考核发证

  (闭 卷)

  培训的内容:

  (1)餐饮专业知识,包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。

  (2)餐饮服务的基本技能,包括摆台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。

  (3)礼节礼貌、文明程度、应变能力等服务技巧。

  (4)普通话和语言技巧。

  (5)员工守则、岗位职责、操作规程。

  (6)强化服务意识,贯彻“宾客至上,宾客第一”的原则。

  (7)处理宾客投诉,解答问题,案例分析。

  (8)社交知识及心理学知识。

  (9)民俗及生活常识。

餐饮员工工作培训计划 篇2

  培训主题:培养一支忠诚快乐员工队伍

  培训宗旨:与时俱进、高效多能、工学相济、全面评估

  培训重要性:

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