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新餐饮服务培训计划(合集)

时间:2023-04-24 13:24:03 自我鉴定 来源:网友投稿

下面是小编为大家整理的新餐饮服务培训计划(合集),供大家参考。

新餐饮服务培训计划(合集)

新餐饮服务培训计划2022(精选5篇)

新餐饮服务培训计划2022 篇1

  第一阶段:服务素质培训

  一、培训时间

  某月某日----某月某日,上午:7:30-----9:30,下午:2:00----4:00

  二、培训目的及要求

  通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高某餐厅服务档次打下良好的基础。

  三、培训内容

  (一)企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

  (二)服务的含义、服务的理念、服务的模式

  (三)餐厅服务员的素质要求

  (四)餐厅服务员的职业道德要求

  (五)餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

  (六)餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

  (七)餐厅服务中常用的礼貌用语

  (八)如何树立'前台员工是餐厅内部的顾客“的理念,加强前后台的合作

  (九)沟通客人的技巧

  (十)熟记客人

  (十一)语言技巧

  (十二)建立有效的团队

  (十三)如何创造客人、如何留住客人

  (十四)电话礼仪

  (十五)如何与客人打招呼

  四、培训方法

  1、课堂讲解

  2、礼仪训练:仪态的训练每天练习20分钟;微笑训练,每天练习20分钟。

  3、录像教学

  4、角色扮演

  5、感受训练

  6、每天课前10分钟,由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例,也可以是讲故事,讲笑话或者朗诵文学作品。

  7、学员共分六个小组,围绕所讲内容进行讨论。

  8、讲解技能大赛标准,现场纠正指导。

  五、考核办法

  1、评出'微笑小姐“、'微笑先生“,对获奖者给与奖励,并拍下照片悬挂在餐厅宣传栏上。

  2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。

  3、'微笑在我心中“'请为我们的工作而自豪“演讲比赛

  4、餐厅服务技能大赛

  5、培训班可命名为'某餐厅服务上岗证考试培训班“

  第二阶段培训:基本技能、服务程序、服务规范

  一、培训时间

  某月某日―――某月某日,上午7:30―――9:30下午2:00―――4:30

  二、培训目的要求

  通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。

  三、培训内容

  (一)托盘的基本要领

  (二)餐巾折花

  (三)中餐摆台

  (四)斟酒、上菜、分菜

  (五)中餐宴会的预定

  (六)中餐...

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